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黄豆酱焗牛蛙

2019-11-17 14:46 来源:中国厨师网整理发布
菜品卖点: 特点酱香咸鲜嫩,鲁菜的酱爆技法结合粤菜的焗,这是一道融合创新菜。菜品中添加葱伴侣黄豆酱更能突出菜品的复合味道,增加菜肴的香气! 此菜非常适?#21688;?#20570;,上菜时..

菜品卖点:
特点酱香咸鲜嫩,鲁菜的酱爆技法结合粤菜的焗,这是一道融合创新菜。菜品中添加葱伴侣黄豆酱更能突出菜品的复合味道,增加菜肴的香气!
此菜非常适?#21688;?#20570;,上菜时由服务人员打开盖子,热气腾腾,香飘四溢,提升食客就餐热闹的气氛,增加就餐兴奋点、记忆点和拍照传播欲,提高菜品点单率,实现?#39057;?#21475;碑和生意的双赢!
主料:牛蛙400克
辅料:干葱150克、大蒜仔150克、香葱白100克、姜粒40克、香菜10克、红椒片15克
调料:
葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克、酒20克(出锅撒在锅盖上点火增加就?#22836;?#22260;与香气)、花生油10克
步骤:
1、酱汁的调配:葱伴侣黄豆酱30克、味达美冰糖老抽12克、味达美臻品蚝油6克、味达美味极鲜酱油6克、胡椒粉1克、鸡精3克、白糖1克、海鲜酱5克、香油10克、生粉18克
2、将牛蛙宰杀洗净斩成3厘米的块,加入调料拌匀后备用,腌制10分钟以上;
3、取沙煲加入少许油加入干葱、蒜仔、香葱煸炒香后加入腌制的牛蛙盖上中小火焗7分钟;
4、加入香菜段,红椒片和少许香葱盖上锅盖后将?#39057;?#22312;锅盖上点火烧到?#21248;?#28781;即可;
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新西兰烤羊排

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