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浓汤笋衣咸猪脚

2019-11-04 19:52 来源:中国厨师网整理发布
原料: 咸猪脚、笋衣各150克,葱段、姜片各20克,葱花少许。 调料: A料(盐3克,鸡粉、鸡汁各5克,白胡椒粉2克) 黄酒10克,熟菜子油30克,熟猪油10克,毛汤适量。 做法: 1、咸猪脚..
原料:
咸猪脚、笋衣各150克,葱段、姜片各20克,葱花少许。
调料:
A料(盐3克,鸡粉、鸡汁各5克,白胡椒粉2克)
黄酒10克,熟菜子油30克,熟猪油10克,毛汤适量。
做法:
1、咸猪脚洗净,?#20204;?#27700;浸泡2小时,捞出放入高压锅内,倒入清水没过咸猪脚,下入葱段、姜片、黄酒各,大火加热至上气,改小火压10分钟,自然散气后捞出。
2、锅内放入熟菜子油、熟猪油,烧至五成热时,放入葱段、姜片爆香,下入咸猪脚、笋衣和毛汤(没过食材三指),大火烧开,放入A料,改小火煲40分钟,离火装入沙锅内,撒入葱花即可上菜。
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