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鲜果核桃蜜蒜骨

2019-08-27 14:40 来源:中国厨师网整理发布
蒜香骨外面挂了一层薄薄的蜂蜜和芝麻,入口先觉香甜,回口有蒜香,味型丰富。 原料: 排骨3 00克。 调料: 蒜汁30克,琥珀桃仁30克,色拉油10克,罐头黄桃3块,盐5克,蛋黄1个。 制..
“蒜香骨”外面挂了一层薄薄的蜂蜜和芝麻,入口先觉香甜,回口有蒜香,味型丰富。
原料:
排骨300克。
调料:
蒜汁30克,琥珀桃仁30克,色拉油10克,罐头黄桃3块,盐5克,蛋黄1个。
制作流程:
1.排骨洗净,改刀成3厘米见方的块,加蒜汁、蛋黄、盐、色拉油拌匀,腌制20分钟,下入生粉上浆。
2.锅入宽油烧至六成热,下入浆好的排骨小火浸炸至定型、色泽金黄时捞出控油。然后升高油温至七成热,下入排骨复炸30秒,捞起沥油备用。
3.净锅烧热离火,下入蜂蜜15克,倒入炸好的排骨,快速翻炒至均?#26085;?#19978;蜂蜜,盛入码斗,撒匀芝麻后装盘,用罐头黄桃围边,撒琥珀桃仁即成。
锅入蜂蜜,下炸好的排骨离火炒匀
撒匀芝麻
制作关键:
排骨挂蜂蜜时应离火,防止蜂蜜遇热变成焦糖色,导致排骨卖相不清亮,影响食欲。
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盐水核桃

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