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小小手抓骨

2019-08-05 10:03 来源:中国厨师网整理发布
此菜是把带肉的猪 扇子骨 锯成条,用香料腌入味后,再炸至酥脆,然后下锅炒成麻辣味。 原料: 带肉的猪扇子骨1000克、干辣椒节10克、干青花椒5克、五香粉10克、姜片、蒜片、葱花、..
此菜是把带肉的猪扇子骨锯成条,用香料腌入味后,再炸至酥脆,然后下锅炒成麻辣味。
原料:
带肉的猪扇子骨1000克、干辣椒节10克、干青花椒5克、五香粉10克、姜片、蒜片、葱花、姜葱汁、盐、料酒、红酱油、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、菜油各适量
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1.把带肉的猪扇子骨横向锯成长条,纳盆后用五香粉、姜葱汁、盐、料酒、红酱油、味精、鸡精、白糖和胡椒粉腌渍入味上色,再下入烧至五六?#25159;?#30340;油锅炸至表面金红酥脆且内熟时,捞出来沥油待用。
2.锅留?#23376;停?#25237;入干辣椒节、干青花椒、姜片和蒜片炝香,下入炸好的扇子骨条,烹入料酒,调入盐、红酱油、味精、鸡精、白糖和胡椒粉炒入味,淋些香油,出锅装盘后撒葱花,即成。
 
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