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  • 鐵板三樣
    原料: 魷魚須150克,鴨腸150克,牛肉210克,辣椒175克。 調料: 色拉油2千克(約耗60克),A料(蒜蓉辣醬40克,白芝麻7克,孜然10克,味素、雞粉各2克,自制干鍋醬8克,辣椒粉5克), ...
    2020-05-29 11:19:58
  • 肥腸燒豆腐
    此菜從麻婆豆腐創新而來,第一,添加了熟大腸段,多為制作九轉大腸的邊角余料,沒有增加多少成本;第二,起鍋先煎大腸,出油后再炒香料頭、下豆腐燉透,腸油沁入豆腐中,達到 ...
    2020-05-28 06:43:20
  • 大碗蒸松肉
    原料: 帶皮五花肉1150克,精肉餡1000克,姜末100克。 調料: 五香粉9克,八角粉6克,洋蔥粉6克,十三香5克,胡椒粉4克,干豆豉40克,雞蛋2個,淀粉100克,東古一品鮮醬油15克。 制作: ...
    2020-05-27 14:01:12
  • 【酒樓菜】石鍋豆花肥牛
    制作: 1.鍋里摻入清水,下入芹菜段、小米辣椒、姜塊、蒜瓣、青花椒等,熬成蔬菜汁待用。 2.凈鍋入少許的油燒熱,先下入排骨醬、海鮮醬、柱侯醬等炒香,摻入蔬菜汁燒開后,再把 ...
    2020-05-26 06:48:13
  • 八寶辣醬
    本幫名菜,由炒辣醬改良而來,色澤艷麗光亮,鮮辣辛香。原本作為普通家常菜的炒辣醬,最初在飯攤上供應,由于色深味濃,適宜下飯。40年代,由九江路同龢館廚師參照上海本地菜全 ...
    2020-05-25 15:33:18
  • 孜然風味籽烏
    原料 籽烏10只,孜然粉10克,檸檬1個 調料 冰糖2斤,蔥姜合30克,雞精,味精,鹽,黃酒,干辣椒少許,雞飯老抽10克 制作方法 籽烏洗凈,鍋熱下色拉油兩勺,調料熬好,加入籽烏翻勻 ...
    2020-05-24 15:32:43
  • 杭椒爆仔鵝
    制作此菜,可以先把仔鵝批量燒好,出菜時,再與熟土豆和青杭椒混合在一起燒制。 制作: 1.把仔鵝肉斬成塊。另把土豆削皮洗凈,上籠蒸熟待用。 2.鍋里放適量熟菜油燒熱,下仔鵝塊 ...
    2020-05-23 10:26:14
  • 全國人大發布涉港草案7條措施
    新華社北京5月22日電十三屆全國人大常委會副委員長王晨5月22日上午向十三屆全國人大三次會議作關于《全國人民代表大會關于建立健全香港特別行政區維護國家安全的法律制度和執行 ...
    2020-05-22 14:41:42
  • 網友熱議2020年全國兩會:不懼疫情,期待釋放更
    十三屆全國人大三次會議、全國政協十三屆三次會議將分別于5月22日、5月21日在京召開。今年全國兩會非同尋常,不僅因為非常的會議時間,更因非常的歷史節點。 網絡平臺上,廣大網 ...
    2020-05-21 16:24:33
  • 小炒仔兔
    原料: 兔肉丁,紅椒圈,芹菜段,香菜段,菜籽油,鹽,生抽,味精,生粉,料酒,蔥姜汁,花椒面,香油。 制法: 將兔肉丁加生抽、鹽、味精、生粉、料酒、蔥姜汁腌10分鐘;鍋入菜 ...
    2020-05-20 06:36:43
  • 砂鍋豬手雞
    原料: 三黃雞一只,豬蹄200克。 調料: 蠔油20克,鹽8克,李錦記沙茶醬5克,冰糖5克,當歸、花生醬、芝麻醬各2克。 制作: 1.三黃雞沖洗干凈,表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉,不斷揉搓 ...
    2020-05-19 11:05:56
  • 順德煎焗雞
    食材: 湛江雞半只,甜椒60克,紅蔥頭30克,姜片3克,蒜片3克 調料: 鹽2克,糖2克,酒10克,胡椒粉、生粉少許,面粉5克,醬油10克,雞蛋半只,沙姜粉2克,油適量 做法: 1.將半只雞 ...
    2020-05-18 16:31:09
  • 廈門沙茶豆花肥牛
    融合有道沙茶一詞源于南洋,盛行于閩南。它融合了花生、大蒜、蝦醬等十幾種香辛好料,色澤金黃,入口微辣,回味醬香濃郁,是閩南地區最具代表性的味道,搭配肉類或海鮮成菜, ...
    2020-05-16 13:24:34
  • 五味粒粒香
    此菜是把傳統糖醋排骨和怪味花仁相結合創新而來的,成菜口感酥脆、回味悠長。制作時,要求原料刀工處理均勻,碼味時不能加鹽,炸制時間不能太長,成菜要油亮汁干。 制法: 1.把 ...
    2020-05-15 07:34:26
  • 生煎雜魚
    這道菜是海中洲海鮮食府特色招牌菜,將五種以上海魚烹制而成,突出魚肉的鮮美味道。雜魚都是個頭不大的小魚,肉質比較嫩,這就要求加熱速度要快,一是為了將其快速凝固,二是 ...
    2020-05-14 14:32:35
  • 牛肉鴨血
    制作: 1.把鴨血切成片,放入加有姜蔥鹽和料酒的沸水鍋里汆一水便撈出。 2.把漿好的牛肉放入油鍋滑油后倒出來瀝油;另把芹菜節蒜苗節和豆芽入鍋,加少許的油鹽炒香后放窩盤里墊 ...
    2020-05-13 06:29:48
  • 創新宮保魚卷
    原料: 鱸魚1條(約650克),蝦膠50克,韭王短段10克,蛋清1個。 調料: A料(干辣椒3克,花椒6顆,蔥、姜、蒜各5克) 干辣椒3克,李派林喼汁、李錦記番茄沙示各5克,香醋、醬油、鹽 ...
    2020-05-12 09:33:27
  • 擂辣椒筒子骨
    主料:精選筒子骨4根。 輔料:湖南本地青辣椒200克,生姜50克,大蒜子6瓣,豆豉5克。 調料:鹽3克,醬汁5克,花椒籽2克。 制作: 1、將筒子骨洗凈,鍋內水燒開,焯去血水后撈出。 ...
    2020-05-11 10:47:02
  • 干鍋番茄雞
    干鍋雞是貴州菜的代表菜之一,其品種有不少,像傳統的辣子雞、風靡一時的青椒童子雞等,都可列入干鍋雞的范疇。 這一道干鍋番茄雞,是在辣子雞的基礎上加入了年輕人普遍喜歡吃 ...
    2020-05-10 13:58:21
  • 私房口口脆
    原料: 鴿肚500克,小米椒、青筍片、木耳。 調料: 蠔油、雞精、老抽。 制作: 1、鴿肚清水洗凈,加蠔油、老抽腌制五分鐘;青筍切長方片;小米椒切末。 2、鍋內加底油,將青筍片、 ...
    2020-05-09 15:31:08
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