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如何进行餐饮新品的研发?

2019-3-26 15:29:49 来源:中国厨师网整理发布
回归本质,餐饮的核心还是以美味的产品吸引顾客。不断推陈出新,?#20013;?#21560;引顾客,才是餐饮经营的王道。那么如何进行餐饮新品的研发?下面小编为大家介绍相关详情.......1、设计主餐牌。主餐是从创业初就奠定下来的菜系,跟品牌挂钩,有我们的拳头产品。一般主餐牌的升级建议在半…..

回归本质,餐饮的核心还是以美味的产品吸引顾客。不断推陈出新,?#20013;?#21560;引顾客,才是餐饮经营的王道。那么如何进行餐饮新品的研发?下面小编为大家介绍相关详情.......

1、设计主餐牌。

主餐是从创业初就奠定下来的菜系,跟品牌挂钩,有我们的拳头产品。一般主餐牌的升级建议在半年进行一次调整,而且不是全部菜系都颠覆,毕?#25346;?#32771;虑供应链和设备使用状况,20%~30%的产品更换就可以。

2、季节性餐牌的推出。

一年四季不同新鲜的食材呈现给消费者,也是一种消费吸引。季节性餐牌不需要太多的品种,5-10种足够了。在材料、烹饪方法、搭配、器皿上面充分显示季节的特色,在视觉、味觉上打动消费者。销量较好的季节性餐牌还可以在未来纳入大餐牌,作为日常销售菜品。

3、节日餐牌的设计。

节假日一般都会有一些福利活动,要把产品也融进去,研发出跟节日氛围相匹配的产品,与顾客产生情感的互动。

4、主题餐牌的设计。

结合自己的品牌定位,以文化输出、地域主题来设计相关的美食,这也是一种新品研发。数量也不用多,5-10款即可。

这个结构其实是立体的结构,但现在整个餐饮市场“单品打天下?#20445;?#23545;研发其实是忽略的。对于这种现象我持保留态度,单品更大的弊端就是生命周期不长,消费者容易吃腻。而餐饮竞争如此激烈,消费者一旦弃你而去,损失就巨大了。

以上是小编为大家介绍如何进行餐饮新品的研发相关详情,供大家做参考!


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