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  • 所有餐饮人?#27426;?#22362;持抗击新肺典中国?#27426;?#20250;胜利
    所有餐饮人?#27426;?#22362;持抗击新肺典中国?#27426;?#20250;胜利,不能烹饪野生动物,做好餐饮卫生。 根据《餐饮业食品 卫生管理 办法?#25151;?#20197;总结出以下标准: 1、厨房的最小使用面积不得小于8平方 ...
    2020-02-25 14:03:40
  • 特色一品鱼吹牛
    将水煮鱼?#36864;?#29038;牛肉合二为一,一次吃到两种食材;以自制水煮汁烹制,鲜辣过瘾。 批量预制: 1.龙利鱼10千克自然解冻,流水冲洗半小时,沥干水分、改?#20923;?#29255;,纳盆加啤酒200克、盐 ...
    2020-02-25 14:00:07
  • 【滋补菜】天麻核桃鱼
    材料: 主料: 去皮鲜天麻100克,鲜鲤鱼一条 辅料: 核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克 调料: 酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,?#28363;?克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉 ...
    2020-02-25 13:59:32
  • 砂锅生焗多宝鱼
    多宝鱼拌入复合酱料后入砂锅生焗至熟,成菜鲜美?#25913;郟?#24494;带蒜香,是一款口味极棒的海鲜招牌菜。 制作流程: 1.多宝鱼1条(约900克)宰杀治净,切成2厘米宽的条,加适量盐、料酒腌 ...
    2020-02-25 13:57:50
  • 揭秘椒麻鸡配方!
    一、椒麻鸡油与汤的配比 混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,?#28363;?0克,二十斤鸡?#39304;?二、混合油的制作配比 鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,二荆条干辣椒 ...
    2020-02-25 13:56:23
  • 中厨协简介
    中厨协,是中国厨师网组建: 协会,通过开展行业与市场调?#26657;?#31215;极向政府部门反映行?#30331;?#20917;,提出政策建议,制定行业发展指导意见与规划,帮助企业解决?#23548;?#22256;难,加强行业指导和 ...
    2020-02-25 13:54:30
  • 拒绝野味从我做起,中国厨师网,中厨协宣
    新冠肺炎疫情爆发以来,中国厨师网,中厨协积极响应党中央的工作部署,高度重视疫情防控工作和特殊时期餐饮行业的发展问题,协会党总支带领全体员工群策群力、多措并举、与广 ...
    2020-02-23 16:24:37
  • 海鲜必用蘸汁15款丨酱汁
    烤虾汁◎ 调料香?#23567;?#22278;葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、?#28363;恰?#33948;片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。 调?#24179;?#39321;?#23567;?#22278;葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油 ...
    2020-02-23 16:23:21
  • 宫保汁、鱼香酱、回锅酱如何调制?
    宫保汁、鱼香酱,包括回锅酱应用都非常广?#28023;?#20294;是它们没有一个固定的配方,厨师们都是根据自己店的特色,调制适合本店的酱汁。下面分享一下它们的调制方法给大家,以供参考。 ...
    2020-02-23 16:22:38
  • 特色陈皮牛肉
    批量预制: 1、牛肉10斤冲去血水,改?#20923;?.5厘?#20934;?#26041;的丁,放入盆中加姜片、葱段各80克、料酒100克拌?#20837;?#21046;15分钟,下入六成热油小火炸至表面金?#21860;?#21457;干,捞出沥油备用。 2、锅入色 ...
    2020-02-23 16:11:28
  • 中国厨师网祝全国人民新年快乐
    中国厨师网祝全国人民新年快乐,战斗在一线的餐饮精英们?#37327;?#20102;。 ...
    2020-01-21 13:41:10
  • 盐白菜炒油底肉
    此菜是把攀西的特产油底肉和川西人爱吃的盐白菜组合在一起,并且是以回锅肉的方法来炒制。成菜异常鲜香,特别适合下饭。 ?#21697;ǎ?1.把油底肉放油锅里炸热后,捞出来稍?#36771;?#20999;成薄 ...
    2019-12-12 08:30:05
  • 擂椒?#28814;? align=
  • 【热卖菜】石锅啤酒鱿鱼头
    海鲜市场的商户一般将鱿鱼按身、须分档,剩下很多鱿鱼头则不易出售。张铭慧眼独具,发现鱿鱼头似带脆骨,入菜脆爽,于是便大量收购,添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制,装入石 ...
    2019-12-09 13:55:45
  • 麻辣脆肚(麻辣味)
    原料:鱼肚150克蚕豆50克自制辣椒油50毫升芝麻酱20克辣鲜露10毫升孜然粉5克盐、味精、鸡精、?#28363;?#21508;适量香菜叶少许 ?#21697;ǎ?1.将鱼肚初加工后,?#20204;?#27700;冲洗净,捞起来控干水分。接着下 ...
    2019-12-08 17:07:56
  • 四川鲜椒鸡
    原料: 仔鸡肉、?#23567;?#23004;、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣?#26041;凇?#24178;花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、?#28363;?#21322;勺、鲜?#39304;?#40481;粉 ?#21697;ǎ?1.?#28814;?#40481; ...
    2019-12-06 14:56:38
  • 铁板南瓜豆腐
    主料: 鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半?#23567;?#26085;本豆腐1根。老南瓜100克。 配料: 葱花少许,葱段1克。 调料: 大豆油2千克,盐6克,酱油1克,蚝油5克,?#28363;?克,鸡精2克,淀粉少许。 ...
    2019-12-05 08:55:54
  • 豆豉炒油渣
    原料:猪五花肉500克筠连散装干豆豉100克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜?#19969;?#30416;、味精各适量 ?#21697;ǎ?1.将猪五花肉切长条;小红椒和小青椒一同剁成?#33267;#?#33948;叶切碎,均待用。 ...
    2019-12-04 14:43:56
  • 干锅芋头烧鲍鱼
    将芋头用模具压成月?#21015;巍?#33457;瓣形、心形,一处小小心机便造就了菜品与众不同的外观?#40644;?#27425;,在烹制时,先调一碗汤淋入平底锅中,以水煎包的手法将芋头、鲍鱼先烧后蒸再煎,成菜 ...
    2019-12-03 13:33:21
  • 锡纸酒香羊脖
    口味酒香咸鲜味 做法 1、取新鲜羊脖500克斩大块,冲水2小?#27604;?#38500;血水,把整理好的羊脖加入配料(白萝卜300克,胡萝?#25151;欏?#22278;葱块、芹菜各100克,尖椒1根,大葱块、姜各15克)和A料(红 ...
    2019-12-02 10:04:33
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