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面对餐饮生意滑铁卢,餐饮老板们通常用这三种方法

2018-9-14 16:09:25 来源:中国厨师网整理发布
最近,在群里,有人提了这样一个问题:你好,龚老师!我是做串串香的,四五线城市,店铺不靠在市中心,刚经历开业,第一个还好,接下来一整个八月份,店门口修路加上天气热,整个月业绩?#19994;?#28982;后这边有两个大商场开业(万达,吾悦)然后进九月业绩也不见好转,微信公众号软文,…..

最近,在群里,有人提了这样一个问题:

你好,龚老师!我是做串串香的,四五线城市,店铺不靠在市中心,刚经历开业,第一个还好,接下来一整个八月份,店门口修路加上天气热,整个月业绩?#19994;?#28982;后这边有两个大商场开业(万达,吾悦)然后进九月业绩也不见好转,微信公众号软文,传单,活动都做了,问过好多顾?#25237;?#35828;味道还挺好的,就是现在上座率低,美团,点评,口碑也都上活动了,看了一下其他家,我家稍贵一点点,想问一下价格需要调整吗?怎么做一个引流?人员这一块需要换血吗?谢谢

我先贴一下我的回答:

做生意一定要稳,不能病急乱投医。

一家店生意好的原因无非是这些:

产品定位好(品类定位,客群定位),位置选的好,团队配合的好,管理做的比较到位,营销活动做?#20204;?#24403;,从活动引流到顾客转化沉淀和留存,这一系列营销动作承前启后衔接的到位……

一家店生意不好的原因也无外乎这些方面。

回到你的问题。你提到了导致业绩?#19994;?#30340;很多可能因素:位置偏(不在市中心),客观条件影响(门口修路),天气热(这个其实并无因果关系,天气热串串生意应该更好才对),外部竞争(两个商城开业)……但是你要清楚的一点是,这些其实都是你改变不了的,或者说这些都是你开店之初在选址时就应该考虑的问题,现在店已经开了,即使是这些方面有问题,也只能是通过其他途径去弥补了。

你为此也做了一些宣传努力:公众号软文,传单,活动,顾客调查(不清楚是否足够客观),美团、点?#39304;?#21475;碑……这些其实都是常规的营销方式,没啥毛病。

但是到最后你的落脚点是两个:可能自己的价格有点贵,以及人员要调整。

所以仔细想想,你最大的问题其实不是怎么做引流,而是要先理清自己的?#22841;鰲?#23601;像我最开始说的要稳,不能病急乱投医,不能瞎猜测干着急。


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