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  • 黄豆酱焗牛蛙
    菜品卖点: 特点酱香咸鲜嫩,鲁菜的酱爆技法结合粤菜的焗,这是一道融合创新菜。菜品中添加葱伴侣黄豆酱更能突出菜品的复合味道,增加菜肴的香气! 此菜非常适合堂做,上菜时 ...
    2019-11-17 14:46:06
  • 新西兰烤羊排
    腌羊排加西红柿、番茄酱:腾?#19978;?#24198;大?#39057;?#30340;这道羊排与常见做法有着诸多不同,首先,腌制时加入大量的西红柿?#22836;?#33540;酱,软化肉质,增添一股清新的酸甜气息?#40644;?#27425;,此菜虽然名为 ...
    2019-11-16 13:22:09
  •   干土豆片粉条焖鸡
    材料: 主料?#21644;?#40481;、干土豆片?#22836;?#26465; 辅料?#33322;?#29255;、大蒜 调料:盐、酱油、味精、花椒水 ?#21697;ǎ?1、制作时先把干土豆片?#22836;?#26465;?#20204;?#27700;泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。 2、净锅里 ...
    2019-11-15 11:20:36
  • 秘制牛蛙李威中国名厨作品集
    秘制牛蛙 原料?#21495;?#34521;500克 辅料:黄瓜、金针菇各100克。 提前熬好的?#21688;?00克,自制麻辣油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,盐3克,味精、鸡粉各2克。 制作: 1、牛 ...
    2019-11-14 16:06:09
  • 香?#38381;?#20013;宝
    主料: 掌中宝300克 辅料: 芹菜节50克、洋葱块50克、香菜节30克、、干花?#26041;?0克、魔鬼辣椒30克、子弹头辣椒30克 调料: 香料油50毫升、鸡油50克、少许味精、鸡精、生抽、盐、白糖胡 ...
    2019-11-13 13:42:58
  • 茶树菇爆肠头
    做法: 1、取治净的?#39135;?#22836;放高压锅里,掺入加有多种香料制成的卤水,上火压至软熟捞出,晾?#36141;?#20999;成条。 2、净锅上火放油烧热,?#35748;?#27700;发野生茶树菇炸香捞出,再下?#39135;?#22836;爆香,倒 ...
    2019-11-12 09:05:15
  • 麻辣海鲜锅
    主料:12头鲍鱼6只,花甲500克,卤藕片150克,卤土豆150克,鲜活大明虾500克,鱿鱼花500克。 配料:蒜10克,姜15克,花椒10克。 调料:啤酒200毫升,辣妹子30克,豆瓣酱50克,辣?#35775;?0克 ...
    2019-11-11 14:28:08
  • 川?#37233;?#30382;鱼
    目前,制作川?#37233;?#30382;鱼有以?#24405;?#20010;误区: 就主料?#27492;擔?#24029;?#37233;?#30382;鱼一般选用鲤鱼,但厨师在选?#40092;保?#24448;往忽?#31908;?#40060;的?#21592;穡?#38596;鲤鱼因体形狭长,故更适合剞花刀后做成脆皮鱼);也没搞 ...
    2019-11-10 13:16:23
  • 金牌卤香骨
    主料: 猪排骨600克。 配料: 老南瓜头1500克,鸡蛋2个,面粉10克,生粉10克,吉士粉1克。 调料: 芝麻油1克,蚝油3克,盐3克,菜籽油2500克,自制卤水(八角10克、桂皮10克、陈姜5克、 ...
    2019-11-09 15:52:05
  • 满汉酥羊腿
    (附自制腌料配方)设计思路:此菜选用当地产的小羊后腿制作,每只重量约在1.5千克以内,肉质比较嫩,膻味较小。先用自制腌料腌制 12小时,入蒸车蒸制4小时,再入油锅炸制三次,成 ...
    2019-11-08 08:08:19
  • 蒜香毛血旺
    蒜香系列红极一时,是不吃辣客人的首选。上海瓦晒餐厅推出的蒜香味型带点小心机:走菜时既要添炸金蒜又要放现炒的蒜米,使得蒜香更加浓郁又不至于太过油腻。 炸金蒜: 蒜子切 ...
    2019-11-08 08:06:47
  • 靠山屯炖豆腐
    此菜在明档销售,用农村常见的大锅灶制作,每餐可售出一大锅,豆腐味道清香,丝毫吃不出豆腥味,其关键在于豆腐炖制过程中盖上了一层蔬菜被,使豆腐充分吸?#24080;?#33756;的清香味。 ...
    2019-11-07 13:56:24
  • 四川酸菜?#39135;??
    材料: 酸菜、?#39135;?#21508;200克,蒜末、姜末、葱花各少许。 调料: 盐、味精、鸡精、高汤各适量。 做法: 1、?#39135;?#20999;段,焯水过油,锅中下蒜末、姜末炒香,倒入?#39135;Α?#37240;菜翻炒片刻后加 ...
    2019-11-06 14:39:53
  • 老黄瓜炖风肉童鸡
    <主料> 老黄瓜500克,童子鸡一只。 <辅料> 风肉50克,荷叶一张。 <调料> 盐8克。 <做法> 1.老黄瓜带皮切成2cm宽的圈,去籽后备用。 2.童子鸡切块飞水,煮成鸡汤;风肉切片。 ...
    2019-11-05 19:10:59
  • 透味鸡
    此菜做法不同于常见的临?#39135;?#40481;、枣庄辣子鸡。济?#20808;?#27700;人?#20063;?#21381;的大厨选用散养小公鸡,加?#20808;?#27713;腌入味后高温炸至微黄,添干辣椒?#25105;约?#40092;二荆条辣椒段、拍蒜等文火翻炒8分钟,将 ...
    2019-11-05 19:10:03
  • 庆祝中华人民共和国成立70周年大会在京隆重举行
    初加工老豆腐块200克洗净,手掰成大小均匀的10块。 起菜锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入五花肉片25克,中火煸炒至肉变色,下入八角1个,葱段、姜片、蒜片各10克爆香,?#32948;?...
    2019-11-04 21:47:31
  • 庆祝中华人民共和国成立70周年
    原料:净羊瘦肉1500克,姜片25克,葱段30克,香菜20克,花椒3克,陈皮20克,青萝卜片50克,香芹50克,五香粉3克,精盐6克,胡椒粉2克,红辣?#35775;?0克,孜然粉5克,孜然油20克,红油80克,白糖5克,花?#35775;?克,白 ...
    2019-11-04 21:44:38
  • 粉丝蒸鲜鱿鱼
    原料?#21512;?#40063;鱼200克 水发粉丝200克蒜米50克蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量 ?#21697;ǎ?1.把鲜鱿鱼治净后,切成片。 2.净锅里放油,?#35748;?#33948;米20克炒香,再把 ...
    2019-11-04 20:12:30
  • 【毛利菜?#30475;?#30871;香羊肚
    制作流程: 1、白萝卜丝200克、粉条100克入沸水焯透后捞出,放入盛器垫底。 2、羊肚丝250克汆水后沥干。 3、锅入葱油50克烧热,下入姜、葱、蒜片各5克煸香,加高汤1000克和羊肚丝,调 ...
    2019-11-04 20:10:11
  • 辣汁鱼头烧大肠
    原料: 花鲢鱼头半个400克,卤熟大肠150克,黄豆芽100克,千叶豆腐200克,香菜5克,葱段3克。 调料: 味极鲜20克,老抽8克,糖4克,味精5克,郫县豆瓣酱25克,火锅调料20克,米醋3克, ...
    2019-11-04 19:53:48
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