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  • 满汉酥羊腿
    (附自制腌料配方)设计思路:此菜选用当地产的小羊后腿制作,每只重量约在1.5千克以内,肉质比较嫩,膻味较小。先用自制腌料腌制 12小时,入蒸车蒸制4小时,再入油锅炸制三次,成 ...
    2019-11-08 08:08:19
  • 蒜香毛血旺
    蒜香系列红极一时,是不吃辣客人的首选。上海瓦晒餐厅推出的蒜香味型带点小心机:走菜时既要添炸金蒜又要放现炒的蒜米,使得蒜香更加浓郁又不至于太过油腻。 炸金蒜: 蒜子切 ...
    2019-11-08 08:06:47
  • 靠山屯炖豆腐
    此菜在明档销售,用农村常见的大锅灶制作,每餐可售出一大锅,豆腐味道清香,丝毫吃不出豆腥味,其关键在于豆腐炖制过程中盖上了一层蔬菜被,使豆腐充分吸?#24080;?#33756;的清香味。 ...
    2019-11-07 13:56:24
  • 四川酸菜?#39135;??
    材料: 酸菜、?#39135;?#21508;200克,蒜末、姜末、葱花各少许。 调料: 盐、味精、鸡精、高汤各适量。 做法: 1、?#39135;?#20999;段,焯水过油,锅中下蒜末、姜末炒香,倒入?#39135;Α?#37240;菜翻炒片刻后加 ...
    2019-11-06 14:39:53
  • 老黄瓜炖风肉童鸡
    <主料> 老黄瓜500克,童子鸡一只。 <辅料> 风肉50克,荷叶一张。 <调料> 盐8克。 <做法> 1.老黄瓜带皮切成2cm宽的圈,去籽后备用。 2.童子鸡切块飞水,煮成鸡汤;风肉切片。 ...
    2019-11-05 19:10:59
  • 透味鸡
    此菜做法不同于常见的临?#39135;?#40481;、枣庄辣子鸡。济?#20808;?#27700;人家餐厅的大厨选用散养小公鸡,加?#20808;?#27713;腌入味后高温炸至微黄,添干辣椒?#25105;约?#40092;二荆条辣椒段、拍蒜等文火翻炒8分钟,将 ...
    2019-11-05 19:10:03
  • 庆祝中华人民共和国成立70周年大会在京隆重举行
    初加工老豆腐块200克洗净,手掰成大小均匀的10块。 起菜锅内放入熟猪油50克,烧至五成热时,放入五花肉片25克,中火煸炒至肉变色,下入八角1个,葱段、姜片、蒜片各10克爆香,烹入 ...
    2019-11-04 21:47:31
  • 庆祝中华人民共和国成立70周年
    原料:净羊瘦肉1500克,姜片25克,葱段30克,香菜20克,花椒3克,陈皮20克,青萝卜片50克,香芹50克,五香粉3克,精盐6克,胡椒粉2克,红辣?#35775;?0克,孜然粉5克,孜然油20克,红油80克,白糖5克,花?#35775;?克,白 ...
    2019-11-04 21:44:38
  • 粉丝蒸鲜鱿鱼
    原料?#21512;?#40063;鱼200克 水发粉丝200克蒜米50克蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量 ?#21697;ǎ?1.把鲜鱿鱼治净后,切成片。 2.净锅里放油,?#35748;?#33948;米20克炒香,再把 ...
    2019-11-04 20:12:30
  • 【毛利菜?#30475;?#30871;香羊肚
    制作流程: 1、白萝卜丝200克、粉条100克入沸水焯透后捞出,放入盛器垫底。 2、羊肚丝250克汆水后沥干。 3、锅入葱油50克烧热,下入姜、?#23567;?#33948;片各5克煸香,加高汤1000克和羊肚丝,调 ...
    2019-11-04 20:10:11
  • 辣汁鱼头烧大肠
    原料: 花鲢鱼头半个400克,卤熟大肠150克,黄豆芽100克,千叶豆腐200克,香菜5克,葱段3克。 调料: 味极鲜20克,老抽8克,糖4克,味精5克,郫县豆瓣酱25克,火锅调料20克,米醋3克, ...
    2019-11-04 19:53:48
  • 浓汤笋衣咸猪脚
    原料: 咸猪脚、笋衣各150克,葱段、姜片各20克,葱花少许。 调料: A料(盐3克,鸡粉、鸡汁各5克,白胡椒粉2克) 黄酒10克,熟菜子油30克,熟猪油10克,毛汤适量。 做法: 1、咸猪脚 ...
    2019-11-04 19:52:04
  • 重庆豆豉烤鱼
    原料: 鲤鱼(其他种类的鱼?#37096;?#20197;)1250克,洋葱丝150克,芹菜节、黄瓜节各15克,香菜、红椒丝、香葱丝各5克。 调料: 腌料(料酒30克,盐、味精各5克),孜然粉20克,香辣油200克,料油 ...
    2019-11-04 19:48:24
  • 麻酱杂果卷
    材料- 春卷皮、红枣、带皮花生仁核桃仁、熟芝麻、芝麻酱 -做法- 1、将大红枣去核,切成小丁2、烤箱预热150度,将花生米和核桃仁放入烤20分钟,晾凉,或者用微波炉将花生仁、核桃仁 ...
    2019-11-04 19:43:33
  • 德阳辣椒炒肉
    原料: 尖椒250克,瘦肉175克,带皮五花肉100克。 调料: 猪油50克,拍散的蒜子10克,龙牌酱油8克,盐6克,味精5克。 制作流程: 1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片,瘦肉加龙牌酱油2克 ...
    2019-11-03 14:41:17
  • 秘制茄子卷
    提前预制: 1,将纯净水2000克、生抽500克、白糖300克、泰椒300克、拍蒜200克、镇江香醋150克搅拌均匀制成料汁。 2.茄子1千克改成长20厘米、厚约2毫米的片,放入烧至150℃的热油中浸炸约 ...
    2019-11-02 13:21:53
  • 一品馋嘴鱼
    主料:草鱼一只尾1000左右,碱面100克。 配料:洋葱50克,大红椒10克,老姜20克,蒜米10克,?#39057;?#31548;酱50克,野山椒50克,芹菜,小葱50克。 调料: ①港顺蒸鱼豉油20克,港顺鲜味汁20克, ...
    2019-11-01 15:44:30
  • 黄焖羊蹄
    原料?#27721;?山羊蹄6只(约1000克),姜块20克,姜米8克,蒜米10克,八角5克,茴香5克,砂仁5克,草果5克,花椒10克,鲜花椒20克,干辣椒20克,小米辣5克,盐8克,味精3克,鸡精5克,五香 ...
    2019-10-31 09:33:41
  • 烛光深海鱼头
    原料: 深海鱼头、自制豆腐各500克,圆?#23567;?#22303;芹各50克。 调料: 秘制酱150克料酒30克.白酒15克,色拉油2千克(约耗75克)。 秘制酱配方(以10份?#35838;?#26631;准): 锅上火入料油1千克烧热, ...
    2019-10-30 10:44:14
  • 春润黄金衣
    原料:草虾100克,?#25237;?#30382;2张,春笋150克。 龙式食艺快手号15081060344 调料:芝麻油3克,黑胡椒碎1克,盐2克,自制蓝莓酱、自制橙汁各10克,糖100克,葱姜汁20克,鸡蛋液30克,色拉油8 ...
    2019-10-29 14:05:44
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