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  • 【热卖菜】石锅啤酒鱿鱼头
    海鲜市场的商户一般将鱿鱼按身、须分档,剩下很多鱿鱼头则不易出售。张铭慧眼独具,发现鱿鱼头似带脆骨,入菜脆爽,于是便大量收购,添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制,装入石 ...
    2019-12-09 13:55:45
  • 麻辣脆肚(麻辣味)
    原料:鱼肚150克蚕豆50克自制辣椒油50毫升芝麻酱20克辣鲜露10毫升孜然粉5克盐、味精、鸡精、白糖各适量香菜叶少许 ?#21697;ǎ?1.将鱼肚初加工后,?#20204;?#27700;冲洗净,捞起来控干水分。接着下 ...
    2019-12-08 17:07:56
  • 四川鲜椒鸡
    原料: 仔鸡肉、?#23567;?#23004;、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣?#26041;凇?#24178;花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜?#39304;?#40481;粉 ?#21697;ǎ?1.把仔鸡 ...
    2019-12-06 14:56:38
  • 铁板南瓜豆腐
    主料: 鸡蛋6个,蟹棒2根,内脂豆腐半?#23567;?#26085;本豆腐1根。老南瓜100克。 配料: 葱花少许,葱段1克。 调料: 大豆油2千克,盐6克,酱油1克,蚝油5克,白糖1克,鸡精2克,淀粉少许。 ...
    2019-12-05 08:55:54
  • 豆豉炒油渣
    原料:猪五花肉500克筠连散装干豆豉100克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量 ?#21697;ǎ?1.将猪五花肉切长条;小红椒和小青椒一同剁成粗粒;蒜?#32922;?#30862;,均待用。 ...
    2019-12-04 14:43:56
  • 干锅芋头烧鲍鱼
    将芋头用模具压成月?#21015;巍?#33457;瓣形、心形,一处小小心机便造就了菜品与众不同的外观;其次,在烹制时,先调一碗汤淋入平底锅中,以水煎包的手法将芋头、鲍鱼先烧后蒸再煎,成菜 ...
    2019-12-03 13:33:21
  • 锡纸酒香羊脖
    口味酒香咸鲜味 做法 1、取新鲜羊脖500克斩大块,冲水2小?#27604;?#38500;血水,把整理好的羊脖加入配料(白萝卜300克,胡萝?#25151;欏?#22278;葱块、芹菜各100克,尖椒1根,大葱块、姜各15克)和A料(红 ...
    2019-12-02 10:04:33
  • 干土豆片粉条焖鸡
    材料: 主料?#21644;?#40481;、干土豆片?#22836;?#26465; 辅料?#33322;?#29255;、大蒜 调料:盐、酱油、味精、花椒水 ?#21697;ǎ?1、制作时先把干土豆片?#22836;?#26465;?#20204;?#27700;泡发好,再把宰杀治净的土鸡剁成块。 2、净锅里 ...
    2019-11-29 11:32:38
  • 《厨榜题名》国?#26131;?#21033;
    厨榜题名》系列名厨人物典籍,旨在更好地挖掘整理当代名厨的从业经历和?#23478;站?#27963;,展现一批先进典型、?#22411;?#20986;贡献和影响力的烹饪名家,记录他们的从业历程、精湛?#23478;鍘?#20027;要成就 ...
    2019-11-29 11:30:05
  • 王府招牌鱼
    主料:草鱼,干辣?#26041;冢?#33457;椒 调料: A料(盐、料酒、姜葱汁和生粉) B料(姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒) C料(盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖) ?#21697;ǎ?1、把草鱼治净 ...
    2019-11-28 08:02:46
  • 剁椒蒸炖干
    原料?#27627;?#37070;臭豆腐10块(苏皖交界处一小镇特产,风味独特,当地人称为炖干),梅菜酱100克,剁椒50克。 调料:葱油20克。 制作方法: 1、取腰盘1只,梅菜酱均匀抹在盘底。 2、将炖干 ...
    2019-11-27 12:35:45
  • 富贵鱼羊鲜
    鱼和羊肉在一起搭配就是一?#40063;剩?#40060;肉鲜嫩,羊肉味浓可口。 材料: 主料:鲩鱼1条约600克,羊肉馅250克。 辅料:小塘菜10克,鸡蛋2个,蒜茸0.6克。 调料:味精0.3克,精盐0.3克,生粉 ...
    2019-11-25 08:22:25
  • 馓子猪头肉
    土特色这道菜是将猪头肉入卤水中卤制成熟,?#29486;?#26102;?#31859;?#21046;小米煎饼、葱段和黄瓜?#38382;?#29992;,口?#34809;?#23500;,好评?#27426;稀?土原?#29616;?#22836;肉350克,小米南瓜煎饼100克,葱段、黄瓜段各50克,袋装芝 ...
    2019-11-21 16:01:26
  • 招牌芋蓉鸭
    芋蓉压成片,质地更紧密。做好的芋蓉鸭厚薄均?#21462;?#32467;构紧凑,芋香、鸭鲜合二为一。 批量预制:1.土鸭宰杀治净,去掉鸭头、鸭爪,放入五香微辣的卤水中大火烧开,转小火煮1.5小时 ...
    2019-11-20 11:35:34
  • 川湘结合菜
    初加工: 1.净蛙肉300克洗净,切成3厘米见方的块,加入牛肉粉、味精各2克,蚝油10克略微腌制,入烧至四成热的色拉油中,小火滑至八成熟,捞出控油。 2.鳜鱼1条(重约600克)宰?#27604;?...
    2019-11-19 13:44:02
  • 蜂巢脆皮虾球
    主料 500克鲜沙虾 辅料 100克澄面100克猪油4只咸蛋黄20克葱15克姜1个红菜头1只蛋清少许可食用花草 调料 少许盐少许味粉1包沙拉酱 做法 1、鲜虾去虾线,洗净,加盐、味、蛋清打成?#33322;骸?...
    2019-11-18 14:37:58
  • 苗香酸汤美蛙腿
    料?#21495;?#34521;125克。 配料:青椒段50克,红椒段50克,泡椒50克,生姜30克,蒜子30克,?#39057;?#36771;酱45克,酸菜50克。 调料:李锦记鸡粉12克,李锦记财神蚝油15克,高汤800克,盐10克,味精10克, ...
    2019-11-18 14:36:51
  • 人力资源餐饮中心简介
    人力资源餐饮中心,是人力资源餐饮协会和中国厨师网组建: 人力资源餐饮中心:成立于2015年3月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪?#23478;鍘?#39184;厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、 ...
    2019-11-18 14:34:23
  • 黄豆酱焗牛蛙
    菜品卖点: 特点酱香咸鲜嫩,鲁菜的酱爆技法结合粤菜的焗,这是一道融合创新菜。菜品中添加葱伴侣黄豆酱更能突出菜品的复合味道,增加菜肴的香气! 此菜非常适合?#31859;觶?#19978;菜时 ...
    2019-11-17 14:46:06
  • 新西兰烤羊排
    腌羊排加西红柿、番茄酱:腾?#19978;?#24198;大?#39057;?#30340;这道羊排与常见做法有着诸多不同,首先,腌制时加入大量的西红柿?#22836;?#33540;酱,软化肉?#21097;?#22686;添一股清新的酸甜气息;其次,此菜虽然名为 ...
    2019-11-16 13:22:09
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