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此菜是把攀西的特产油底肉和川西人爱吃的盐白菜组合在一起，并且是以回锅肉的方法来炒制。成菜异常鲜香，特别适合下饭。 ?#21697;ǎ?1.把油底肉放油锅里炸热后，捞出来稍晾便切成薄 ...

2019-12-12 08:30:05

湘菜】擂椒茄子蒸茄子：长茄子5000克，改刀成厚1厘米的大片，放入?#20449;?#35206;膜大火蒸8分钟，取出自然晾凉。走菜流程：取蒸好的茄子400克放入钵中，淋擂?#26041;?0克，带木?#25104;?#26700;即可。 ...

2019-12-10 08:22:05

【热卖菜】石锅啤酒鱿鱼头

海鲜市场的商户一般将鱿鱼按身、须分档，剩下很多鱿鱼头则不易出售。张铭慧眼独具，发现鱿鱼头似带脆骨，入菜脆爽，于是便大量收购，添加麻辣底料、小米椒、啤酒炒制，装入石 ...

2019-12-09 13:55:45

麻辣脆肚（麻辣味）

原料：鱼肚150克蚕豆50克自制辣椒油50毫升芝麻酱20克辣鲜露10毫升孜然粉5克盐、味精、鸡精、白糖各适量香菜叶少许 ?#21697;ǎ?1.将鱼肚初加工后，?#20204;?#27700;冲洗净，捞起来控干水分。接着下 ...

2019-12-08 17:07:56

四川鲜椒鸡

原料：仔鸡肉、?#23567;?#23004;、盐、味精、生抽、青二荆条辣椒、青花椒、小米?#34180;?#23376;姜丝、大蒜瓣、干辣?#26041;凇?#24178;花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜?#39304;?#40481;粉 ?#21697;ǎ?1.把仔鸡 ...

2019-12-06 14:56:38

铁板南瓜豆腐

主料：鸡蛋6个，蟹棒2根，内脂豆腐半?#23567;?#26085;本豆腐1根。老南瓜100克。配料：葱花少许，葱段1克。调料：大豆油2千克，盐6克，酱油1克，蚝油5克，白糖1克，鸡精2克，淀粉少许。 ...

2019-12-05 08:55:54

豆豉炒油渣

原料：猪五花肉500克筠连散装干豆豉100克小红椒50克小青椒150克姜片、蒜片、蒜叶、盐、味精各适量 ?#21697;ǎ?1.将猪五花肉切长条；小红椒和小青椒一同剁成粗粒；蒜叶切碎，均待用。 ...

2019-12-04 14:43:56

干锅芋头烧鲍鱼

将芋头用模具压成月?#21015;巍?#33457;瓣形、心形，一处小小心机便造就了菜品与众不同的外观；其次，在烹制时，先调一碗汤淋入平底锅中，以水煎包的手法将芋头、鲍鱼先烧后蒸再煎，成菜 ...

2019-12-03 13:33:21

锡纸酒香羊脖

口味酒香咸鲜味做法 1、取新鲜羊脖500克斩大块，冲水2小?#27604;?#38500;血水，把整理好的羊脖加入配料（白萝卜300克，胡萝?#25151;欏?#22278;葱块、芹菜各100克，尖椒1根，大葱块、姜各15克）和A料（红 ...

2019-12-02 10:04:33

干土豆片粉条焖鸡

材料：主料?#21644;?#40481;、干土豆片?#22836;?#26465; 辅料?#33322;?#29255;、大蒜调料：盐、酱油、味精、花椒水 ?#21697;ǎ?1、制作时先把干土豆片?#22836;?#26465;?#20204;?#27700;泡发好，再把宰杀治净的土鸡剁成块。 2、净锅里 ...

2019-11-29 11:32:38

《厨榜题名》国?#26131;?#21033;

厨榜题名》系列名厨人物典籍，旨在更好地挖掘整理当代名厨的从业经历和?#23478;站?#27963;，展现一批先进典型、?#22411;?#20986;贡献和影响力的烹饪名家，记录他们的从业历程、精湛?#23478;鍘?#20027;要成就 ...

2019-11-29 11:30:05

王府招牌鱼

主料：草鱼，干辣?#26041;冢?#33457;椒调料： A料（盐、料酒、姜葱汁和生粉） B料（姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒） C料（盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖） ?#21697;ǎ?1、把草鱼治净 ...

2019-11-28 08:02:46

剁椒蒸炖干

原料?#27627;?#37070;臭豆腐10块（苏皖交界处一小镇特产，风味独特，当地人称为炖干），梅菜酱100克，剁椒50克。调料：葱油20克。制作方法： 1、取腰盘1只，梅菜酱均匀抹在盘底。 2、将炖干 ...

2019-11-27 12:35:45

富贵鱼羊鲜

鱼和羊肉在一起搭配就是一个鲜，鱼肉鲜嫩，羊肉味浓可口。材料：主料：鲩鱼1条约600克，羊肉馅250克。辅料：小塘菜10克，鸡蛋2个，蒜茸0.6克。调料：味精0.3克，精盐0.3克，生粉 ...

2019-11-25 08:22:25

馓子猪头肉

土特色这道菜是将猪头肉入卤水中卤制成熟，上桌时?#31859;?#21046;小米煎饼、葱段和黄瓜?#38382;?#29992;，口?#34809;?#23500;，好评?#27426;稀?土原?#29616;?#22836;肉350克，小米南瓜煎饼100克，葱段、黄瓜段各50克，袋装芝 ...

2019-11-21 16:01:26

招牌芋蓉鸭

芋蓉压成片，质地更紧密。做好的芋蓉鸭厚薄均?#21462;?#32467;构紧凑，芋香、鸭鲜合二为一。批量预制：1.土鸭宰杀治净，去掉鸭头、鸭爪，放入五香微辣的卤水中大火烧开，转小火煮1.5小时 ...

2019-11-20 11:35:34

川湘结合菜

初加工： 1.净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。 2.鳜鱼1条（重约600克）宰?#27604;?...

2019-11-19 13:44:02

蜂巢脆皮虾球

主料 500克鲜沙虾辅料 100克澄面100克猪油4只咸蛋黄20克葱15克姜1个红菜头1只蛋清少许可食用花草调料少许盐少许味粉1包沙拉酱做法 1、鲜虾去虾线，洗净，加盐、味、蛋清打成?#33322;骸?...

2019-11-18 14:37:58

苗香酸汤美蛙腿

料?#21495;?#34521;125克。配料：青椒段50克，红椒段50克，泡椒50克，生姜30克，蒜子30克，?#39057;?#36771;酱45克，酸菜50克。调料：李锦记鸡粉12克，李锦记财神蚝油15克，高汤800克，盐10克，味精10克， ...

2019-11-18 14:36:51

人力资源餐饮中心简介

人力资源餐饮中心，是人力资源餐饮协会和中国厨师网组建：人力资源餐饮中心：成立于2015年3月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪?#23478;鍘?#39184;厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、 ...

2019-11-18 14:34:23

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