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青瓜冰沙?冰淇淋鹅肝慕斯

2019-5-12 16:33:07 来源:中国厨师网整理发布
 主料:法式鹅肝、香草冰淇淋、淡奶油、凝胶片2片辅料:小青瓜、牛奶,蜂蜜制作过程:法式鹅肝200克入底味熟、200克香草冰淇淋解冻、凝胶片冰水泡软后微波加热融化、加入100克淡奶油搅拌拌均匀倒入模具速冻2小时青瓜牛奶冰沙制作:100克小黄瓜加150克纯牛奶和30克蜂蜜搅…..
 主料:法式鹅肝、香草冰淇淋、淡奶油、凝胶片2片
辅料:小青瓜、牛奶,蜂蜜
制作过程:
法式鹅肝200克入底味熟、200克香草冰淇淋解冻、凝胶片冰水泡软后微波加热融化、加入100克淡奶油搅拌拌均匀倒入模具速冻2小时
青瓜牛奶冰沙制作:100克小黄瓜加150克纯牛奶和30克蜂蜜搅拌机搅均,取液氮碗加入1升液氮用网丝过滤青瓜汁炒制成冰沙,。
 装盘:冰沙打底放上脱模的鹅肝慕斯以少许鱼子酱和花草点缀?#32431;?br/>


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