?
关闭
您的位置:主页 > 名菜 >  > 正文

鱼香肉丝

2019-06-22 14:25 来源:中国厨师网整理发布
鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce) [1] ,是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成...
主料猪瘦肉、冬笋
辅菜黑木耳、胡萝卜丝
配料葱、蒜、姜
调料自制剁椒、肉汤
烹饪方法
烹饪时间20
所属菜系经典特色传统名菜
成本价格20/*此报价根据文章发布时间市场原料价格为准
详细介绍
鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce) [1]  ,是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成 [2]  。
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正?#26898;?#24067;,鱼香肉丝上榜。

1.猪肉切细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均;
2.笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色,只要一点就可;
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好,姜的用量要大点;
4.调大半碗鱼香芡汁备用,另外准备盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤;
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足;
 
       6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用;
7.用原锅底?#32479;此瘛?#26408;耳、青椒和胡萝卜;
8.炒到木耳炸锅加盐调.味;
9.接下来将肉丝倒回锅中;
10.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅 [8]  。

免责声明:尊重合法版权,反对侵权盗版,若本网有部分文字、摄影作?#36820;?#20405;害?#22235;?#30340;权益,在此深表歉意,请您立即将侵权链接及侵权信息邮件至我们的版权投诉邮箱:[email protected],我们会尽快与您联系并解决,谢谢您的配合.

点击排行

?
视频资讯更多>>

关注官方微信

手机看中国厨师网

武则天试玩
山西11选5 众晟商务股票配资 山东十一选五 短线炒股 1990至2018上证指数 安徽11选5 炒股技巧 广东十一选五 青岛啤酒股票 股票配资平台代理选哪个 怎样操作股票融资 股票上升趋势 2001年上证指数 碧水源股票 广西快乐十分 淘股吧股票论坛首页